廣州本土五星級(jí)酒店的生存法則

來源：環(huán)球旅訊 侵刪

在37歲生日這個(gè)節(jié)點(diǎn)，時(shí)代賦予了廣州花園酒店新要求。

“下一站，淘金。請(qǐng)前往廣州花園酒店的旅客在此站下車?！?/p>

地鐵的播報(bào)聲響起時(shí)，也意味著我們到達(dá)了此行的目的地。從廣州地鐵5號(hào)線淘金站的A出口出站后，向后看，就可以看到坐落在地鐵站旁、由兩座“Y”字形主體建筑組成的廣州花園酒店。

作為改革開放后第一批引入外資建設(shè)的五星級(jí)酒店，廣州花園酒店有眾多傳說：

酒店的外形概念設(shè)計(jì)出自世界著名建筑設(shè)計(jì)師貝聿銘之手，并由香港建筑師司徒惠主持酒店的主體設(shè)計(jì)，曾是廣州亞運(yùn)會(huì)總部飯店，接待名流無數(shù)，包括瑞典國(guó)王、泰國(guó)總理、法國(guó)總統(tǒng)、英國(guó)首相等各國(guó)政要等，這些都足以證明廣州花園酒店極高的服務(wù)品質(zhì)以及管理水平。

如今，于1985年8月28日開業(yè)、現(xiàn)隸屬于嶺南商旅集團(tuán)的廣州花園酒店迎來了37周年生日。這不僅意味著廣州花園酒店仍然在延續(xù)著它的故事，也得益于對(duì)服務(wù)品質(zhì)的把控以及近些年來的創(chuàng)新基因的融入，在當(dāng)下酒店行業(yè)日新月異、集團(tuán)品牌紛紛發(fā)力的年代，廣州花園酒店為本土五星級(jí)酒店的發(fā)展提供了另一種思路。

01

重拾文化自信

打造“酒店+文化”

相較于其他五星級(jí)酒店，以廣州花園酒店為代表的第一批本土五星級(jí)酒店更具歷史、文化底蘊(yùn)。

除了上述提及的廣州花園酒店，例如北京的建國(guó)飯店、昆侖飯店，上海的華亭賓館，廣州的中國(guó)大酒店、東方賓館等，都是改革開放后，在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的基礎(chǔ)上，為了滿足國(guó)內(nèi)外商旅客以及外賓的住宿需求，而于20世紀(jì)80年代開業(yè)的第一批扎根本土生長(zhǎng)的五星級(jí)酒店。

比起現(xiàn)在偏住宿的屬性，這些五星級(jí)酒店更是作為國(guó)家門面的存在，同時(shí)也被賦予了對(duì)外展現(xiàn)中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)以及開放包容等特點(diǎn)的歷史使命。

以廣州花園酒店為例，其位于歷史悠久、且在近現(xiàn)代最早與西方文化交流融合的廣東地區(qū)，因此廣州花園酒店在酒店設(shè)計(jì)以及運(yùn)營(yíng)的過程中也盡顯嶺南文化的特色。

比如，酒店大堂以金壁畫的形式還原了《紅樓夢(mèng)》中“大觀園”的經(jīng)典橋段，在客房設(shè)計(jì)里融入了嶺南古典元素，在結(jié)合西式高端酒店服務(wù)的同時(shí)，將傳統(tǒng)嶺南文化的精髓毫無保留地展現(xiàn)給住客。

此外，廣州花園酒店也是少有的花園式酒店。將偌大的瀑布、花園景觀搬到位于市中心的酒店之中，體現(xiàn)了典型的嶺南園林風(fēng)格。

而當(dāng)下，傳統(tǒng)文化也不再只是“老舊”的代名詞，隨著消費(fèi)升級(jí)以及文化自信，將傳統(tǒng)文化與潮流結(jié)合的“國(guó)潮風(fēng)”在酒旅行業(yè)悄然興起，并受用戶追捧。

根據(jù)美團(tuán)今年初發(fā)布《2022年春節(jié)假期旅游消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，今年春節(jié)期間國(guó)潮旅游活動(dòng)相關(guān)內(nèi)容的訪問量較春節(jié)前增長(zhǎng)了172%。國(guó)潮盛行的背后，少不了Z世代用戶的支撐。百度發(fā)布的《2021百度國(guó)潮驕傲大數(shù)據(jù)》顯示，90后、00后對(duì)國(guó)潮關(guān)注度最高，超70%。

在此背景下，應(yīng)酒店用戶的需求變化以及國(guó)潮的興起，廣州花園酒店與廣東省博物館跨界攜手，以廣東省博物館經(jīng)典藏品之文物“石青緞地‘寶生昌’號(hào)廣繡花鳥大掛賬”為主元素進(jìn)行禮盒設(shè)計(jì)創(chuàng)作，推出具有嶺南特色的國(guó)潮產(chǎn)品。

不過，酒店業(yè)始終是“人對(duì)人”的服務(wù)行業(yè)，因此作為全國(guó)三家白金五星級(jí)飯店之一，廣州花園酒店也將嶺南文化的開放好客特點(diǎn)融入對(duì)客服務(wù)中，盡量滿足每位用戶的個(gè)性化入住需求，至今仍被看作是華南酒店行業(yè)服務(wù)以及管理最高水平的象征之一。

02

多項(xiàng)業(yè)務(wù)拉動(dòng)非房收入增長(zhǎng)

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)花園酒店煥然新生

不可否認(rèn)的是，在這37年間，無論是中國(guó)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)，還是酒店行業(yè)，都發(fā)生了翻天覆地的變化。

旅游業(yè)身處于大消費(fèi)領(lǐng)域，消費(fèi)群體快速迭代，最典型的現(xiàn)象就是Z世代用戶的崛起。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)Z世代人口數(shù)量達(dá)2.6億，并逐漸進(jìn)入社會(huì)，他們蘊(yùn)藏的消費(fèi)潛力巨大，并將隨年齡增長(zhǎng)不斷釋放。

而經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展使得用戶的消費(fèi)關(guān)注點(diǎn)從“有沒有”轉(zhuǎn)變到“好不好”上，多層次、多樣性的消費(fèi)需求空間進(jìn)一步打開。在此基礎(chǔ)上，Z世代用戶也催生出更加個(gè)性化、多元化的消費(fèi)需求。

反映到酒店行業(yè)，通俗點(diǎn)說，用戶希望在住酒店的過程中，也能逛景區(qū)、買好物、品佳肴。因此，越來越多酒店也打通了各個(gè)領(lǐng)域之間的邊界，為用戶提供了豐富的酒店居住體驗(yàn)的同時(shí)，也拉動(dòng)了自身的非房收入增長(zhǎng)。

這點(diǎn)廣州花園酒店早在37年前開業(yè)時(shí)就已經(jīng)有所體現(xiàn)，例如其在酒店區(qū)域內(nèi)融入了園林、花園等元素后，廣州花園酒店的屬性已經(jīng)跳出了住宿，更像是一個(gè)可以供游客打卡體驗(yàn)的景區(qū)。

不只是休閑旅游，廣州花園酒店在運(yùn)營(yíng)的過程中也綜合考量了商旅用戶的辦公需求。因此廣州花園酒店在公共區(qū)域打造了空中花園共享辦公空間，打破傳統(tǒng)酒店邊界，構(gòu)筑“盡情工作、盡興生活”的新工作生活方式。

并且，在近年來文旅融合的大背景下，通過文化升華旅游體驗(yàn)內(nèi)容深度也成為了行業(yè)的共識(shí)。在這一目的下，前不久國(guó)內(nèi)首個(gè)以酒店為主題的博物館——花園酒店博物館正式開館，其擁有專業(yè)級(jí)博物館資質(zhì)，從經(jīng)濟(jì)、文化等多個(gè)角度，向用戶闡述了花園酒店以及中國(guó)住宿業(yè)的發(fā)展歷程。

將博物館搬進(jìn)酒店中，不僅展現(xiàn)了廣州花園酒店天馬行空的想象力，也是在為用戶提供另一種獨(dú)特體驗(yàn)的同時(shí)，為廣州花園酒店的業(yè)務(wù)提供了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

此外，廣州花園酒店還通過新興市集、新年花市、中秋亮燈等新興潮流城市文化共享空間及活動(dòng)，致力打造一個(gè)融合文、商、旅的綜合目的地。

在酒店非房收入中，我們始終不能忽略餐飲業(yè)務(wù)對(duì)拉高非房收入的重要性。

根據(jù)文旅部的數(shù)據(jù)，2021年度全國(guó)星級(jí)飯店總營(yíng)業(yè)收入總額為1379.43億元，其中客房占營(yíng)業(yè)收入的40.69%，餐飲占營(yíng)業(yè)收入比重的41.13%。也就是說，在傳統(tǒng)星級(jí)飯店里，住宿以及餐飲兩大業(yè)務(wù)的地位相當(dāng)。但當(dāng)下如何讓用戶自愿走進(jìn)酒店的餐廳里消費(fèi)，打造有別于社會(huì)餐飲的差異性，也成為了很多星級(jí)飯店苦惱的問題。

在這一點(diǎn)上，廣州花園酒店清晰地認(rèn)識(shí)到，Z世代在餐飲的需求上，更多想要一站式、沉浸式空間體驗(yàn)，也就是既要好吃、也要好玩。因此，針對(duì)Z世代對(duì)餐飲服務(wù)的偏好，廣州花園酒店結(jié)合了酒店內(nèi)的瀑布景觀以及高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，推出了網(wǎng)紅瀑布打卡餐廳，將創(chuàng)新融入酒店餐飲之中。

但酒店的核心離不開服務(wù)，無論是力求創(chuàng)新、還是拉動(dòng)非房收入，也不能脫離優(yōu)質(zhì)服務(wù)這一基礎(chǔ)。

以餐飲服務(wù)為例，不久前剛結(jié)束的2022廣州米其林指南的發(fā)布會(huì)中，廣州花園酒店拿下了“米其林二星餐廳”、“米其林一星餐廳”等5個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，多個(gè)餐廳繼續(xù)蟬聯(lián)米其林榮譽(yù)，足以證明專業(yè)食客及大眾對(duì)廣州花園酒店服務(wù)品質(zhì)的認(rèn)可。

03

借助大灣區(qū)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

吹響品牌化號(hào)角

如果說，傳承文化、創(chuàng)新業(yè)務(wù)迎合新用戶新需求以及拉動(dòng)非房收入是對(duì)本土五星級(jí)酒店的基本要求，那么當(dāng)下酒店行業(yè)提倡的品牌化、連鎖化，則是本土五星級(jí)酒店完成自我突破的關(guān)鍵步驟。

根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，截至2022年1月1日，國(guó)內(nèi)酒店客房總數(shù)1347萬間，其中連鎖酒店客房有472萬間，連鎖化率僅35%，比2019年同期水平僅提升了9個(gè)百分點(diǎn)。對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家60%以上的連鎖化率而言，國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)連鎖化率提升空間巨大。

廣州花園酒店也早已開啟“輕資產(chǎn)”的品牌輸出道路——千禧年以來，廣州嶺南國(guó)際酒店管理有限公司（即嶺南酒店）便專門負(fù)責(zé)廣州花園酒店的管理以及品牌輸出，并形成了現(xiàn)在的“花園酒店”品牌。

據(jù)了解，花園酒店品牌以委托管理或自持經(jīng)營(yíng)方式主要外拓和進(jìn)行品牌輸出，瞄準(zhǔn)包括商旅精英、高端接待、企業(yè)管理者等中高層消費(fèi)群體，集中在廣東以及周邊省區(qū)的一線城市、門戶城市、重點(diǎn)開發(fā)區(qū)及著名景區(qū)附近開設(shè)門店。其中，花園酒店品牌的另一代表作，即是于2018年開業(yè)、與廣州花園酒店同天生日的南沙花園酒店。

為何選址在廣州南沙？這與花園酒店品牌扎根于粵港澳大灣區(qū)發(fā)展離不開關(guān)系。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)，粵港澳大灣區(qū)九座內(nèi)地城市的全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額從2019年的32247億元增長(zhǎng)至2021年的34413億元，增長(zhǎng)了約6.7%，這意味著巨大的消費(fèi)體量為粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)拓展提供了廣闊空間。

同時(shí)粵港澳大灣區(qū)“1小時(shí)生活圈”概念的形成，體現(xiàn)到酒旅行業(yè)上，就是粵港澳大灣區(qū)本地游、周邊游的趨勢(shì)更加明顯。這也讓粵港澳大灣區(qū)的酒旅企業(yè)要發(fā)揮旅客流動(dòng)量大、交通便利等優(yōu)勢(shì)，為用戶提供高質(zhì)量的旅游產(chǎn)品，拉動(dòng)區(qū)域內(nèi)游客的消費(fèi)意愿。

對(duì)此，也就不難理解為何南沙花園酒店會(huì)坐落于粵港澳大灣區(qū)的核心——南沙客運(yùn)港旁。南沙花園酒店在秉承廣州花園酒店高服務(wù)質(zhì)量以及管理水平的基礎(chǔ)上，主打商旅休閑度假新地標(biāo)的主題，瞄準(zhǔn)粵港澳大灣區(qū)用戶，打造了一個(gè)圍繞住宿，涵蓋旅游、休閑娛樂、餐飲、商務(wù)出行等多功能的綜合旅游體。

除了兩家直營(yíng)店外，花園酒店品牌還分別與美的集團(tuán)以及萬象實(shí)業(yè)集團(tuán)達(dá)成合作，在佛山以及湛江落地并運(yùn)營(yíng)兩家花園酒店。

而在嶺南商旅集團(tuán)的加持下，花園酒店的品牌化之路也得以更加順暢。倚靠嶺南商旅集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)鏈，在會(huì)員體系、酒店供應(yīng)鏈以及運(yùn)營(yíng)成本管控等方面，花園酒店能夠極大提高運(yùn)營(yíng)效率，專注于為用戶提供高品質(zhì)的服務(wù)。

此外，據(jù)了解花園酒店也加快擴(kuò)張步伐，未來品牌旗下的酒店也將落地廣州知識(shí)城、中山、茂名等下沉市場(chǎng)的核心區(qū)域，甚至走出廣東，實(shí)現(xiàn)在貴州開設(shè)門店。