酒店合理投入是成功的關(guān)鍵

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合理投入，將錢花在刀刃上，這就是成功的關(guān)鍵。

最近一些年來，我走遍了國內(nèi)每個省份，顧問了逾百家酒店，接觸過不同規(guī)模、不同類型、不同體制的投資人、設(shè)計(jì)師和經(jīng)營者，我驚奇地發(fā)現(xiàn)，他們制造出的酒店沒幾個是賺錢的。如果說生意不好、住客率不高、平均房價較低，酒店虧損是情有可原的話，那么，一些生意興隆、住客率較高、平均房價不低的酒店也入不敷出，這就不得不讓我開動腦筋做深度思考。我漸漸悟出，我們酒店人多半喜歡高大上的產(chǎn)品，以為豪華高檔的酒店就能獲得客人的青睞，就可以賣得起價，于是，他們幾乎都在追求奪人眼球的外形，都在攀比材料設(shè)備的品牌檔次，都喜歡用貼膏藥的方式將文化主題機(jī)械式地貼在酒店的外形和內(nèi)部的空間里，總之，他們被視覺效果所綁架。其實(shí)，客人的要求很簡單，睡個好覺、洗個好澡、吃個舒心餐是酒店永恒的主題，客人渴望的是舒適體驗(yàn)，而非視覺效果。這里我要著重強(qiáng)調(diào)的是，投資人若追求視覺效果，將會付出很大的代價，但若在舒適體驗(yàn)上做好文章，就可以事半功倍、投資少且能贏得客人的驚喜。無論是我主持建設(shè)和管理的酒店，還是顧問他人的酒店，只要是對客人舒適度體驗(yàn)感有作用的，就加大投入，反之，與客人舒適度體驗(yàn)感沒有直接關(guān)系的就做減法，盡可能把錢花在刀刃上。我用這種理念去指導(dǎo)酒店的系統(tǒng)工程，都取得了驕人的業(yè)績。

籌備篇

有一天我突然驚奇地發(fā)現(xiàn)，幾乎所有酒店業(yè)主都會犯一個相同的錯誤：虎頭蛇尾。從酒店投資的初始階段直到裝修完成，業(yè)主、設(shè)計(jì)師、經(jīng)營者以及供應(yīng)商都在盲目追求豪華檔次，都舍得砸錢，但到了籌備階段，是前期的資金花超了預(yù)算了呢，還是認(rèn)知和理念問題呢，總之，在選購籌備物資時斤斤計(jì)較，非常摳門。其實(shí)，籌備物資總價不高，但其中很大一部分都是與客人體驗(yàn)有直接關(guān)系的，這方面的物資若配置不好，哪怕裝修得再高大上，客人也不會買賬。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，籌備物資按大約700元/平米做預(yù)算，下面我們就用如何選購客房配置的案例來說明酒店籌備物資的投入理念。

1.枕頭

不能用腈綸棉枕，可使用羽絨枕、記憶棉枕、乳膠枕，以上都要選擇上好材質(zhì)，比如羽絨枕要用含絨量高的鵝絨枕。

2. 布草

床單、被套和枕套最好用80×80，至少用60×80。

3. 床墊

軟硬適中，獨(dú)立袋彈簧，加舒適墊，省優(yōu)以上品牌。

4. 床箱

最好由床墊供應(yīng)廠家統(tǒng)一制作，實(shí)木框架，上面鋪板，四周飾以仿皮或布藝，底部兩個長邊分別于前、中、后部安裝3只輪子，這樣方便服務(wù)員移動床體進(jìn)行鋪床。

5. 電視機(jī)

以50英寸為宜，不要使用機(jī)頂盒。

6. 電冰箱

無需放電冰箱，代之以自動售貨機(jī)，放在樓層電梯廳和大堂，品種多，價格合理。

7. 保險(xiǎn)箱

無需放保險(xiǎn)箱，可在總臺設(shè)置保險(xiǎn)柜，客人需要可將物品寄放總臺保險(xiǎn)柜里。

8. 茶葉

切忌使用袋泡茶，提供當(dāng)?shù)孛撇枞~，置于精美的茶葉罐中。

9. 礦泉水或純凈水

普通房價的至少用怡寶或農(nóng)夫山泉，較高檔次的酒店要用依云或冰島。至少放4瓶，客人需要，可免費(fèi)補(bǔ)加。

10. 一次性易耗品（若地區(qū)政策允許提供）：拖鞋5元左右一雙；牙刷1.5元左右一把，用品牌中管牙膏，房價較高的酒店或民宿可用大管品牌牙膏，還可加放一把電動牙刷。切忌使用塑料梳子，可用木梳或牛角梳。淋浴帽質(zhì)地要好。沐浴露、洗發(fā)液、護(hù)發(fā)素、潤膚露切忌用小瓶劣質(zhì)產(chǎn)品，用中瓶的品牌產(chǎn)品如飄柔、拉芳、霸王等，較高房價的可用日本Pola、意大利Accakappa或英國歐舒丹?？稍黾犹峁┙z瓜絡(luò)沐浴擦，較高房價的還可提供洗澡刷，方便客人洗浴。可不提供棉簽、指甲剪、剃須刀、衛(wèi)生袋。

11. 面盆上不放小肥皂，取消皂碟，改用洗手液。為方便客人洗衣襪，可增加一瓶洗衣液。

12. 衛(wèi)生紙

  優(yōu)質(zhì)大卷衛(wèi)生紙兩卷。

13. 房間可不提供：浴袍、鞋拔、衣刷、燙衣架、鉛筆盒、服務(wù)夾、時鐘。

看到這里，讀者們就漸漸明白，酒店在建筑、機(jī)電和裝修方面要通過科學(xué)設(shè)計(jì)做到合理投入，用省下資金的利息把上述對客用品做好做到位，因?yàn)檫@些用品對客人的舒適度和體驗(yàn)感是至關(guān)重要的，如果理解了這一點(diǎn)，也就理解了我的“二星半投入、三星半賣價、五星級體驗(yàn)”的運(yùn)作秘訣了。

這里要順帶說兩個問題，一是開業(yè)前的新員工培訓(xùn)。許多新開酒店喜歡把員工送到外面培訓(xùn)，其實(shí)，酒店在基建快要結(jié)束向開業(yè)過渡的時候，急需大量人員參與成品保護(hù)、場地交接、籌備物資進(jìn)貨以及衛(wèi)生清理等工作，這些工作本身就是最直接最有效的培訓(xùn)，根據(jù)我多年籌備經(jīng)驗(yàn)，新員工在其他酒店培訓(xùn)的再熟練，回到自己酒店還是要再次培訓(xùn)，花了錢收效甚微。另外就是員工制服的采購。不管是什么檔次的酒店，員工制服一定要多花些錢，布料質(zhì)地要好，款式要新穎，這樣員工穿在身上才有自信，才能顯出酒店的檔次。所有酒店都應(yīng)該給員工統(tǒng)一發(fā)放襯衫鞋襪、領(lǐng)帶領(lǐng)結(jié)，給女員工發(fā)化妝品，這些小錢不能省。我們寧可把計(jì)劃開業(yè)前送員工出外培訓(xùn)的資金節(jié)省下來，也要滿足員工的基本福利和配置。